66.
а это значит -22.
звучит страшно
да здравствуют изменения к лучшему.

@темы: cheer all out, Tadaaaa, I reject your reality and substitute my own, +1 to awesome

---

и вот это - восторг. просто фудпорн!!1111
карамельный пирог с заварным кремом и меренгой
если заварной крем заменить лимонным - я умру просто от счастья наверное

рецепт

Карамельная крошка:
10-20г масла
1,5 ст.л. сахара
1,5 ст.л. молотого миндаля или других орехов

Тесто:
100г масла
200г муки
карамельная крошка
6 ст.л. ледяной воды
щепотка кристаллической соли

Крем:
3 желтка
40г сахара
30г сахарной пудры
1 коф.л. ванильного экстракта
300г сливок 15-20%
30г муки

Меренга
2 белка
125г сахара


форма 20см
разогрейте духовку до 200С


Приготовить карамельную крошку. Для этого в кастрюльке с тонким дном расплавить сахар с маслом до коричневого цвета. Всыпать молотые орехи, перемешать.
Выложить смесь на фольгу тонким слоем и оставить остывать.
Размолоть застывшую карамель в крошку.
Для теста все продукты должны быть холодными. Порубите руками или в комбайне муку, масло и карамельную крошку, добавьте соль и перемешайте. Кусочки масла должны быть размером с ноготок
Замесите тесто ледяной водой.
Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности....
Выложите в форму так, чтобы края свешивались через край формы, проведите скалкой, чтобы срезать лишнее тесто.
Положите сверху бумагу для выпечки, насыпьте груз (у меня керамические шарики, это может быть горох или фасоль, которые потом надо пересыпать в пакет и использовать для выпечки, когда вам это требуется).
Выпекайте с грузом при 200С 15 минут, потом без груза 10 минут. Остудите.


Приготовьте заварной крем. Уже рассказывала, но для удобства здесь тоже покажу подробно.
Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой в гладкую массу, не взбивая.
Сахар растопите в кастрюльке до коричневого цвета. Влейте понемногу подогретые сливки, помешивая, чтобы карамель растворилась.
Залейте карамельными сливками желтки, энергично мешая.
Перелейте полученную смесь обратно в кастрюльку.
Варите на небольшом огне, помешивая, до загустения. Добавьте ванильный экстракт. Если есть комочки, протрите крем через сито.
Вот что должно получиться.

Остудите крем, прикрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка.

Сделайте меренгу. Я делаю швейцарскую меренгу, на водяной бане. Миску с белками поставьте над кастрюлькой с кипящей водой. Всыпьте сахарную пудру или сахар сразу в невзбитые белки. С пудрой можно сразу начать взбивать, с сахаром - сначала просто помешать, чтобы он растворился.
Взбивайте над кастрюлькой с кипятком до плотного состояния. Очень долго взбивать не надо - такую меренгу можно легко перевзбить.
Переложите готовую меренгу в корнетик. Крем выложите в охлажденную основу.
Украсьте пирог меренгой.
Поставьте под гриль или в горячую духовку на несколько минут.
отсюда - chadeyka.livejournal.com/245206.html#cutid1





попробовала испечь 17.11.2012
получилось вкусно чертовски хоть и криво - ибо крем недоварила судя по всему и меренгу недовзбила ибо она была мягкой
достаточно долго с ним возиться приходится - но он реально того стоит!)

@темы: о прекрасном, why don't ya do smthg?, почему бы двум благородным донам не.., oh, honey, omnomnom

---

Пообещала себе что приготовлю их как-нибудь)
Посему пусть рецепт полежит здесь :]

Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом.

рецептама

Для капкейков:
Мука (240мл.)
Сливочное масло (90гр.)
Какао (120мл.)
Яйца (1шт.)
Сода (0,5 ч.л.)
Ваниль (0,5 ч.л.)
Соль (0.5 ч.л.)
Вода (120мл.)
Сахар (1ст.)
Шоколад (120мл)

Для ганаша:
Жирные сливки для взбивания (120 мл.)
Шоколадные капли или рубленый темный шоколад (3/4 ст.)

Для крема:Сахар (1ст.)
Соль (щепотка)
Белок (2 шт.)
Ваниль (1ч.л.)
Лимонная кислота (1/4 ч.л.)

Приготовление:

Печем капкейки:
Духовку разогреваем до 180˚С. Форму для капкейков (кексов) выстилаем специальными бумажными формочками (если нет — просто смазываем раст. маслом). Просеиваем муку, добавляем какао, соду и соль. Взбиваем масло с сахаром, добавляем яйцо и продолжаем взбивать. Добавляем в смесь из масла, сахара и яиц ваниль и половину сухой смеси. Заливаем все горячей водой и добавляем оставшуюся сухую смесь(перемешиваем после каждого компонента). Даем тесту отдохнуть 5 минут и добавляем шоколад или шоколадную крошку. Тесто разливаем по формочкам и выпекаем около 20-25 минут. Готовность капкейков проверяем зубочисткой. Остужаем.

Делаем ганаш:
Взбиваем белки с лимонной кислотой, щепоткой соли и 1/3 ст. воды. Помещаем емкость на водяную баню. Температура белков не должна превышать 40-45 градусов, иначе белки свернуться. Если нет термометра, попробуйте пальцем, (белки должны быть немного теплее температуры тела). Взбиваем до пышности около 5 минут. Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать около 2 минут пока крем полностью не остынет.

Делаем в каждом капкейке ямку и заполняем кремом. Затем при помощи кондитерского шприца украшаем капкейки сверху ганашем. Шоколадные капкейки с меренговым кремом и ганашем готовы!

отсюда - mrandmrsbiscuit.livejournal.com/5012.html#cutid...

@темы: why don't ya do smthg?, omnomnom, +1 to awesome, my love for you has no bugs

---

Съездила в Киев.
забавно было

@темы: фотоссс, почему бы двум благородным донам не..

---

Хочу книжку "Ёжик в тумане".
Чтобы читать зимой.
С чашкой ромашкового чая.
Под тёплым одеялом.

@темы: Yes, I read books about teenage vampires, current mood

---

Жизнь снова стала интересной, и это оказалось важнее привязанности, потерь и прорех, которые они оставляют в ткани бытия. «Мне интересно» — именно так выглядит моя персональная формула счастья, точнее, формула необходимой мне дыхательной смеси.(с)

@темы: would you murder a fairy to stay alive?

---

Садиться на диету и печь торт при этом - тру стори.

В квартире столько хлама - я его выбрасываю с завидной регулярностью а его все равно настоящие горы которые некуда складировать.

Опять прихватило спину - не могу разогнуться и даже пошевелиться толком. Это меня чертовски расстраивает.
Да и вообще организм мой меня расстраивает постоянно.

Зато вчерашний лимонный тортик получился очень даже ничего))


я все еще лелею мечту научиться хорошо готовить.
Только не могу заставить себя готовить и не есть - это супер левел ап.

@темы: god damn it или нытье, I make laser noises with my mouth. Pew, pew, pew!, I live in a yellow submarine, +1 to awesome, current mood

---

Квартира -1.
Эпопея ремонта еще продолжается. Надеюсь спокойно вздохнуть к концу следующей недели.
Работа +1.
А тем временем кончилось лето и началась осень.
Живу как во сне и по-прежнему не знаю как и зачем.
Вопросы без ответа нужно гнать из головы тяжелой палкой, иначе случится коллапс.
Флуктуации и девиации - вот что правит моей жизнью сейчас.
А я хочу тупо свернуться калачиком под одеялом на сутки и чтобы меня никто не трогал.
И чтобы бардака не было вокруг.
Но увы и ах)

@темы: god damn it или нытье, I make laser noises with my mouth. Pew, pew, pew!, I reject your reality and substitute my own, oh, honey, current mood

---

Настроение настраивается.
Работа работается.
Жизнь живётся.
Только вот ремонт нихрена не ремонтируется.

Вопрос: Пусть ремонт поскорее закончится и всё станет хорошо!

1. К концу августа ты забудешь об этом как о страшном сне!		3	(100%)
Всего:		3

@темы: god damn it или нытье

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

@темы: oh, honey

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

“I woke up this morning not wanting to live anymore.
I was tired of fighting a useless war.
Sat in my room with my Gin and Juice
Trying to call on the powers of Zeus”
— JP3

@темы: current mood

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

дни летят. я ничего по большому счету не делаю.
поиски работы на нуле.
мозг взрывается ремонтом ,общением с прорабом и управляющей компанией.
но тем не менее вынуждена признать - жизнь чертовски прекрасна и радостна.
и это хорошо)))

@темы: I reject your reality and substitute my own

---

играю в диблу, смотрю футбол.
задротодень. ффффу
для аутентичности не хватает только чипсов и колы.

@темы: say wha'?

---

записки из телефона 18.05.12

18 мая 2012

Деревья так заговорщецки колыхались на ветру под мягких оранжемым светом фонарей, что я на миг очутилась в каком-то ином измерении)
Из дерева выглядывали феи, показывали на меня пальцем и хихикали Оо
Крыша едет наверное, но зато в том мире было чертовски спокойно, уютно и шелковисто-тепло.

@темы: I live in a yellow submarine, current mood

---

ололошка

Вчера был сумасшедший и спонтанный день))

Вчера был сумасшедший и спонтанный день))
Начался с чашки кофе с москвичем, с которым я познакомилась в метро накануне Оо
потом был суровый рабочий день)со своими плюсами и минусами)но красивый и улыбчивый - это именно то, что мне так чертовски нравится в моей новой работе))
а когда я шла домой вся такая уставшая и витающая в облаках, и договорившись встретиться с ребятами поиграться в каркассон, меня перехватили туристы Оо
мальчик англичанин и немец - подбежали, начали меня спрашивать откуда я и почему здесь, узнав что я вообщем-то русская они очень удивились)
мы с ними трепались и трепались, потом меня взяли на слабо и пришлось идти проводить экскурсию)
После приехал третий немец с тетушкой)И меня с ними занесло в русский ресторан)))Первый раз была в русском ресторане О___О
там выступали цыгане с песнями и плясками а немцы пробовали борщи, солянки и холодцы и восторгались русской кухней))
Англичанин задавал провокационные вопросы на тему секса и они все дружно наблюдали за моей реакцией с огромным интересом)было нереально весело и чертовски ржачно)
Я чувствовала себя в своей тарелке и как будто знаю их сто лет)
Вместо того, чтобы в 11 вечера поехать домой, я просидела с ними а потом еще и в клуб поперлась))Пришли мы в Духлесс - их фэйсконтрольщики и охранники в масках меня всегда радуют))
А я такая с работы совсем не в тему - в джинсах, пиджаке и раздолбанных ботах)Но никто и слова не сказал))
Народу было немного - мы выпили по коктейлю и оказалось что уже час ночи и пора валить домой - ибо мосты(
Долго уговаривали поехать к ним в гостиницу поболтать - Прибалтийская! ну нахрен)))
Разъехались по домам - вот уж поистине спонтанный но чертовски щикарный вечер получился)
Моя был счастлив и радостен)))
если сегодня напишут - пойду гулять))

@темы: бугагашенька, почему бы двум благородным донам не.., I'm Confused..Wait, Maybe I'm Not, somewhere in space and time

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

На две недели остаюсь с парализованной бабушкой, несовершеннолетней сестрой, двумя собаками, двумя кошками и 7 курицами с петухом. А еще полный дом растений. Я уже в ужасе от подобной ответственности, ну да выбора все равно нет. Нада.

Индия была восхитительна. Хочу туда снова. Все яркое, красивое, нереальное и несопоставимое с нашими буднями)